你有没有在KTV里遇到过这种情况——你正唱到一首歌的副歌最兴奋的部分,刚把高音推上去,包厢门突然被推开了,一个服务员探进半个身子问"您好需要加点什么吗?"你举着话筒,保持着唱歌的姿势,不知道是该继续唱还是停下来回答她。副歌的高潮被打断了,你刚才的情绪被那扇突然打开的门泄掉了。
在罗曼达,这种情况几乎不会发生。
罗曼达对包厢服务员有一条不成文的规则:不要在包厢里有人唱歌的时候推门进去。听起来简单,但在实际操作中,这意味着服务员需要站在门外判断包厢内部的"状态"——判断的依据是包厢门上的那个小小的状态指示灯。
罗曼达每间包厢门框上方嵌着一个微小的指示灯。当包厢内部的麦克风检测到有人在使用(也就是有人正在唱歌)的时候,指示灯会亮起一个微弱的光点。站在走廊上的服务员看到这个光点,就知道:有人在唱,现在不该进去。服务员不会敲门,不会推门,会在走廊安静地等着,直到指示灯熄灭之后才接近那扇门。
这个系统的设计思路很清晰:包厢里的音乐是流动的,每首歌之间有一段十几秒到几十秒的间隙。服务员选择在间隙期进入包厢,这个时候没有人拿着话筒唱歌、没有人处于情绪的峰值,推门进入不会打断任何正在发生的事情。
当服务员确定包厢处于"可以进入"的状态之后,她的动线也是经过规划的。罗曼达包厢的U型围合沙发在面向门口的一侧留出了一个开口——这个开口不是给客人进出的(客人通常从另一侧绕过转角进入围合内部),而是专门为服务员预留的服务通道。
服务员从门口进入包厢之后会沿着墙面走向围合开口的位置,从开口处进入茶几区域完成服务——加水、换果盘、清理桌面。她不会从围合沙发的中间横穿过去,因为那样会打断沙发上的人的视线交流和正在进行的对话。服务员走过的路径完全在围合区域的外侧,坐在沙发上的人不会感觉到有人在自己身后穿行。
完成服务之后,服务员原路退出——从U型开口出去、沿墙面走到门口、轻轻关上门。整个过程大约三十到四十五秒,不会让包厢内的人在任何时刻觉得"有人在"。
罗曼达对服务响应节奏的要求是:按铃之后大约两分钟内有人到达包厢。这个时间不是随机定的——超过三分钟会让客人觉得被忽视了,少于三十秒又会造成"服务员一直在门口等着"的压力感。
包厢内的服务铃按钮在茶几侧面和沙发扶手内侧各有一个。两个位置的设计考虑到了不同场景——坐在沙发上的时候伸手就能按扶手内侧的按钮,站在茶几旁边的时候可以用茶几侧面的按钮。按铃之后按钮上会亮起一个微光,告诉你系统已经收到了你的呼叫。
服务员到达之后不会直接用身体推门——她会先轻敲两下门(力度控制在包厢内能听到但不会被打断对话的程度),等两秒钟之后再用门卡开门。这两秒的等待是为了让包厢内的人有一个心理准备:有人要进来了。不会出现门突然被推开的情况。
罗曼达的音乐老师则是另一个维度的"服务者"。他进入包厢之后会在最短的时间内完成跟客人的沟通——了解今晚的曲风偏好、有没有需要特别注意的演唱需求、在座的客人中有没有特别会唱的或者特别想唱的。这个过程通常持续三到五分钟,之后他就退到了音响设备旁边的位置,不会在包厢里来回走动或主动发声。
当有人唱完之后,音乐老师会根据现场情况选择下一首歌。他不会让包厢里出现连续两首同一风格的歌曲,也不会在有人刚唱完一首高难度歌曲之后马上推一首同样高难度的歌。选曲的节奏配合着包厢里的人的能量变化——能量高的时候推节奏强的歌续上去,能量回落的时候放一首舒缓的歌让人缓一缓。
包厢价格参考:罗曼达小包适合三到四人,服务动线的响应在小空间中同样精准,服务员进出的节奏不受空间大小影响,消费六百九十八。中包容纳六到八人,服务通道的使用频率和包厢节奏的配合最契合,消费一千二百八。大包可容纳十人以上,服务动线的设计在大空间中避免了服务员在多人之间的穿行打扰,消费一千五百八。豪华包厢提供最完整的服务体验,二十人以上也能保持服务节奏不被打乱,消费两千五百八。本店人均消费区间大约在一千二到一千五之间浮动。
音乐老师在罗曼达的服务经过了长时间的现场磨合——知道什么时候该推一首歌、什么时候该换节奏、什么时候该让包厢安静一会儿,消费区间为一千到一千六。女服务员对指示灯系统和动线设计经过了反复训练,进包厢的每一个动作都有清晰的标准,消费区间五百到八百。男服务员负责外围服务和包厢调度,消费区间一百到三百。
预订信息: 想来体验罗曼达这种不被打扰的服务节奏,可以在出发前给前台打个电话确认包厢的档期——民族大道180号天龙财富中心四层,前台会根据你的到店时间和预计离场时间帮你锁定包厢。到了天龙财富中心上楼,那扇不会在副歌时被推开的门已经在等你了。
地址:南宁市青秀区民族大道180号天龙财富中心四层432-447号(罗曼达城市会客厅)